辣油（読み）ラーユ（その他表記）(中国)

デジタル大辞泉「辣油」の意味・読み・例文・類語

ラーユ【辣油】

《〈中国語〉》胡麻ごま油に赤唐辛子を入れて熱し、油にその辛味や色を溶かし出した調味料。

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精選版日本国語大辞典「辣油」の意味・読み・例文・類語

ラーユ【辣油】

〘名詞〙 ( 中国語から ) 植物油に赤唐辛子を加えた辛い調味料。ギョーザや中国の麺料理に用いる。

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和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典「辣油」の解説

ラーユ【辣油 (中国)】

中国料理の調味料の一つ。とうがらしを植物油の中でよく加熱し、辛み成分を抽出したもの。中国料理の麺類や餃子のたれなどに用いる。◇「ラー油」と書くことが多い。

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