近江カブ おうみかぶ

世界大百科事典内の近江カブの言及

【カブ(蕪∥蕪菁)】より

…これが4kgもの大きさになる聖護院（しようごいん）カブで，のちに薄く切って千枚漬の材料とされるようになる。これと並んで近江カブ，大坂四天王寺付近で産した天王寺カブも大型，かつ，その美味をうたわれた。カブは種類を問わず種々の漬物にされることが多い。…

※「近江カブ」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社