酢造（読み）すづくり

精選版 日本国語大辞典

す‐づくり【酢造】

1. 
   酢造〈七十一番職人歌合〉
2. 〘 名詞 〙 酢をつくること。また、その職人。
   1. [初出の実例]「可_二招居_一輩者、鍛冶・鋳物師〈略〉商人・沽酒・酢造」(出典：庭訓往来（1394‐1428頃）)

出典　精選版 日本国語大辞典