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野衾/野臥間 ノブスマ

デジタル大辞泉の解説

の‐ぶすま【野×衾/野×臥間】

たたいた小鳥の肉と鯛(たい)の身を湯に通し、薄くそいだアワビとともにたまりで煮て、袋状になるアワビに肉が包まれるようにした料理。
ムササビの別名。

出典 小学館デジタル大辞泉について 情報 | 凡例

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