雁擬（読み）がんもどき

精選版 日本国語大辞典

がん‐もどき【雁擬】

1. 〘 名詞 〙 豆腐の加工品の一種。豆腐を崩した中にこまかく切った野菜、昆布などを入れて油で揚げたもの。古くは、こんにゃく、麩(ふ)などを油で揚げたものを称した。京阪地方では飛龍頭(ひりょうず)。がんも。
   1. [初出の実例]「僧の喰う名に罪抜ぬ雁(がん)もどき」(出典：俳諧・うたたね（1694）)

出典　精選版 日本国語大辞典