雑端汁（読み）じゃっぱじる

日本の郷土料理がわかる辞典 「雑端汁」の解説

じゃっぱじる【雑端汁】


青森県津軽地方や秋田県の郷土料理で鍋料理の一種。じゃっぱは残り物の意で、魚のあらのこと。魚の頭、中骨、白子などをぶつ切りにして、大根・ねぎなどの野菜とともにみそ味で煮る。魚はたらや鮭を用いることが多い。◇「ざっぱじる」ともいう。

ざっぱじる【雑端汁】


じゃっぱ汁。⇒じゃっぱじる

出典　講談社日本の郷土料理がわかる辞典について　情報

今日のキーワード

アジア競技大会

アジア諸国の友好と平和促進とを目的としたスポーツ大会。第1回は1951年にインドで開催。原則としてオリンピックの中間年に行われる。主催はアジア‐オリンピック評議会。→アジア冬季競技大会...

アジア競技大会の用語解説を読む