食品衛生管理者（読み）しょくひんえいせいかんりしゃ

精選版日本国語大辞典「食品衛生管理者」の解説

〘名〙乳製品、化学的に合成された添加物、その他特に衛生上の考慮を必要とする食品の製造・加工を衛生的に管理する責任者。食品衛生法では、その施設ごとに専任の食品衛生管理者を置くことが要求されている。

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　食品衛生法に基づいて，食肉製品その他指定された食品加工に携わる製造所におくことが義務づけられている衛生の責任者．

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