鮑腸（読み）ほうちょう

日本の郷土料理がわかる辞典 「鮑腸」の解説

ほうちょう【鮑腸】


大分の郷土料理で、小麦粉に塩を加えて練った生地をちぎってだんご状にし、さらに細長く手でのばしたもの。1本の長さが2m以上ある。これをゆでて、つけづゆにつけて食べる。◇細長い形状をあわびの腸に見立てたことから。

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