鮭鍋（読み）さけなべ

精選版 日本国語大辞典

さけ‐なべ【鮭鍋】

1. 〘 名詞 〙 多く北海道で冬の間に作る鍋料理の一つ。鮭を骨ごとぶつ切りにし、昆布だしを下地にして、豆腐、ネギ、ホウレンソウなどを入れ、しょうゆ、みそなどで味つけして煮こんだもの。石狩鍋。《 季語・冬 》

出典　精選版 日本国語大辞典