鯔饅頭（読み）いなまんじゅう

精選版 日本国語大辞典

いな‐まんじゅう‥マンヂュウ【鯔饅頭】

1. 〘 名詞 〙 イナの内臓と骨を抜き取ってから、腹の中に、八丁みそと種々の薬味とを混ぜたものを詰めて、蒸すか、焼いた料理。名古屋地方の名物。

出典　精選版 日本国語大辞典

日本の郷土料理がわかる辞典

いなまんじゅう【鯔饅頭】

愛知の郷土料理で、鯔(いな)（ぼらの幼魚）を姿のまま骨と内臓をとり、腹に砂糖などで調味した豆みそを詰めて焼いたもの。◇詰めた豆みそがまんじゅうのあんのように見えることから。

出典　講談社