精選版 日本国語大辞典 「鯔饅頭」の意味・読み・例文・類語 いな‐まんじゅう‥マンヂュウ【鯔饅頭】 〘 名詞 〙 イナの内臓と骨を抜き取ってから、腹の中に、八丁みそと種々の薬味とを混ぜたものを詰めて、蒸すか、焼いた料理。名古屋地方の名物。 出典 精選版 日本国語大辞典精選版 日本国語大辞典について 情報 | 凡例
日本の郷土料理がわかる辞典 「鯔饅頭」の解説 いなまんじゅう【鯔饅頭】 愛知の郷土料理で、鯔(いな)(ぼらの幼魚)を姿のまま骨と内臓をとり、腹に砂糖などで調味した豆みそを詰めて焼いたもの。◇詰めた豆みそがまんじゅうのあんのように見えることから。 出典 講談社日本の郷土料理がわかる辞典について 情報