鳥飼なす

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鳥飼なす

大阪府摂津市鳥飼地区で生産されるナス。京都の「賀茂なす」に似る。やや下ぶくれの形状で、皮はやわらかく、果肉には独特の甘みがあり、煮くずれしにくい。栽培の歴史は江戸時代にさかのぼる。戦時中一時栽培が途絶えたが、同市の辻幸太郎氏が復員後に保存していた種子から栽培を再開、現在に至る。大阪府により「なにわ伝統野菜」に認定されている。

出典　小学館