鹿児島ラーメン（読み）かごしまラーメン

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典

かごしまラーメン【鹿児島ラーメン】

鹿児島のご当地ラーメン。スープは、豚骨ベースで鶏がらや野菜なども使用する半濁スープが多く、九州各地に見られる白濁した豚骨スープとは異なる独特のもの。麺は、白っぽいストレート麺が多く、鹹水(かんすい)を使わないものものある。ラーメンの前に、大根の浅漬けなどの漬物が出る店が多い。

出典　講談社