ヒレ（食肉）（読み）ひれ（英語表記）filet フランス語

日本大百科全書(ニッポニカ) 「ヒレ（食肉）」の意味・わかりやすい解説

ヒレ肉のこと。ウシ・ブタなどの背骨の内側にある肉。赤身で柔らかく、最高部位の一つ。

［編集部］

[参照項目] | 牛肉 | 豚肉

出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)日本大百科全書(ニッポニカ)について　情報 | 凡例

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