日本大百科全書(ニッポニカ) 「ヒレ（食肉）」の意味・わかりやすい解説 ヒレ（食肉）ひれfilet フランス語 ヒレ肉のこと。ウシ・ブタなどの背骨の内側にある肉。赤身で柔らかく、最高部位の一つ。［編集部］[参照項目] | 牛肉 | 豚肉 出典 小学館 日本大百科全書(ニッポニカ)日本大百科全書(ニッポニカ)について 情報 | 凡例
