和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典 「油条」の解説 ヨウティヤオ【油条 (中国)】 中国の食品で、小麦粉をこねて発酵させた生地を棒状にして油で揚げたもの。イーストを用いて発酵させるのではなく、ベーキングパウダーや重曹を用いてふくらませるものもある。軽くパフッとした食感で、塩味をつけてあり、かゆや豆乳に添えて朝食にすることが多い。 出典 講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について 情報
