精選版 日本国語大辞典 「細魚鳴戸鮨」の意味・読み・例文・類語 さより‐なるとずし【細魚鳴戸鮨】 〘 名詞 〙 サヨリを三枚におろし、薄塩にして甘酢(あまず)にひたし、皮をはぎ、その内側に卵の黄身の湯煎(ゆせん)にしたのを塗って巻き、さらに竹のすだれで巻きしめてから切った鮨(すし)。口取肴(くちとりざかな)などに用いる。 出典 精選版 日本国語大辞典精選版 日本国語大辞典について 情報 | 凡例
