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UHT滅菌

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栄養・生化学辞典の解説

UHT滅菌

 UHT滅菌法超高温滅菌超高温滅菌法ともいう.超高温(135〜150℃)で0.5〜15秒滅菌すること.通常,牛乳についていい,140℃,2秒という高い温度で短時間滅菌する方法.

出典|朝倉書店
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