UHT滅菌

栄養・生化学辞典「UHT滅菌」の解説

　UHT滅菌法，超高温滅菌，超高温滅菌法ともいう．超高温（135〜150℃）で0.5〜15秒滅菌すること．通常，牛乳についていい，140℃，2秒という高い温度で短時間滅菌する方法．

出典　朝倉書店栄養・生化学辞典について　情報

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