〆かす（読み）しめかす

百科事典マイペディア 「〆かす」の意味・わかりやすい解説

〆かす(粕)【しめかす】

魚肥の一種。イワシ，ニシン，サンマ等の生魚を煮沸または蒸熱した後，搾油し乾燥したもの。江戸時代から重要な窒素質肥料として常用されたが，化学肥料の発達と原料魚の不足からその利用は少なくなった。
→関連項目イワシ（鰯）

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