マルチトール

デジタル大辞泉

マルチトール（maltitol）

低カロリー甘味料の一種。でんぷんが原料の麦芽糖（マルトース＝maltose）から作る。

出典　小学館

栄養・生化学辞典

マルチトール

　C₁₂H₂₄O₁₁ (mw344.31)．

　マルチットともいう．マルトースを高圧で水素添加して還元して製造する．グルコースとソルビトールが結合した糖アルコール．低エネルギー甘味料として使われる．

出典　朝倉書店

世界大百科事典（旧版）内のマルチトールの言及

【甘味料】より

…アミノ酸が3個つながったアスパルテームというペプチドがひじょうに甘いが，合成甘味料に属する。(3)糖アルコール　糖のアルデヒド基がアルコール基となったもので，マルチトール，ソルビットなどがよく用いられる。消化吸収されないので低カロリー甘味料として利用されている。…

【麦芽糖】より

…このほか医薬では，インシュリンを必要とせずに吸収消化され，かつグルコースの2倍濃度の等張液が作れることから，糖尿病患者用，手術中･手術後の患者の静脈注射用補糖液としても使われている。麦芽糖は，還元して還元麦芽糖(マルチトール)として低甘味剤としても広く使われている。純粋な麦芽糖の工業生産は，日本において初めて行われたものである。…

※「マルチトール」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」