塩昆布（読み）シオコンブ

デジタル大辞泉

しお‐こんぶ〔しほ‐〕【塩昆布】

板こんぶを角切りまたは細切りにし、濃口醤油こいくちしょうゆを主材料にした調味液を加えて、とろ火で煮つめた食品。しおこぶ。

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

しお‐こんぶしほ‥【塩昆布】

1. 〘 名詞 〙 つくだ煮の一種。塩で味つけした昆布。しおこぶ。
   1. [初出の実例]「お数も塩昆布とか、高野豆腐とか老人の食べるやうな物を好み」(出典：細雪（1943‐48）〈谷崎潤一郎〉上)

出典　精選版 日本国語大辞典

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典

しおこんぶ【塩昆布】

小さな角切りにした昆布をしょうゆ・酒・酢などで煮詰めた料理。

出典　講談社

世界大百科事典（旧版）内の塩昆布の言及

【コンブ(昆布)】より

…成分は50％前後が糖類で，これは消化されにくいが，カルシウム，ヨード，カリウムなどの含有量は多い。塩こんぶなどのつくだ煮，その他の煮物や酢の物に用いるほか，菓子やこぶ茶の材料とされ，また，各種のトロロコンブに加工される。【鈴木 晋一】
［民俗］
　コンブは古名を〈ひろめ〉〈えびすめ〉といったが，ひろめは幅の広いための名で，えびすめは蝦夷地(北海道)産が多いための称である。…

※「塩昆布」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」