寒晒し粉（読み）カンザラシコ

デジタル大辞泉

かんざらし‐こ【寒^×晒し粉】

白玉粉。もち米を寒晒しにして作る。《季 冬》

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

かんざらし‐こ【寒晒粉】

1. 〘 名詞 〙 もち米を寒ざらしにしてひいた粉。白玉などの菓子の材料とする。白玉粉。かんざらし。《 季語・冬 》
   1. [初出の実例]「寒の餠 十二 寒晒(カンザラシ)粉 同」(出典：俳諧・季引席用集（1818）)

出典　精選版 日本国語大辞典

百科事典マイペディア

寒晒粉【かんざらしこ】

→白玉粉(しらたまこ)

出典　株式会社平凡社

世界大百科事典（旧版）内の寒晒し粉の言及

【白玉粉】より

…もち米を洗って水を切り，水を加えながら石臼で磨砕(水びきという)，これを3～10日水でさらし，布袋でしぼって天日乾燥してつくった粉。厳寒期につくったので寒ざらし粉ともいい，河内（かわち）観心寺の名物だったため，観心寺粉とも呼ばれた。現在では熱風乾燥によって一年中生産されている。…

※「寒晒し粉」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」