焼き締め（読み）やきしめ

食器・調理器具がわかる辞典 「焼き締め」の解説

やきしめ【焼き締め】

焼き物に釉薬を施さずに1200～1300℃ほどのやや高温で焼成すること。また、その焼き物。炻器に分類され、素地(きじ)は緻密で吸水性もほとんどない。備前焼、信楽(しがらき)焼、常滑(とこなめ)焼などに、これにあたるものがある。

出典　講談社食器・調理器具がわかる辞典について　情報

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