矢鱈漬（読み）やたらづけ

精選版 日本国語大辞典

やたら‐づけ【矢鱈漬】

1. 〘 名詞 〙 漬物の一種。種々の野菜を刻み、味噌に漬けこんだもの。
   1. [初出の実例]「なるさんの、おみやげなら、おおかた大もりの、やたら漬(ヅケ)か」(出典：洒落本・比翼紫（1801）二)

出典　精選版 日本国語大辞典

日本の郷土料理がわかる辞典

やたらづけ【矢鱈漬け】

山形などの特産の漬物で、何種類もの野菜を刻んで塩漬けしたあと、木綿(もめん)袋に入れてみその中に漬けたもの。◇やたらにいろいろな野菜を漬けることから。

出典　講談社