肉汁（読み）ニクジュウ

デジタル大辞泉 「肉汁」の意味・読み・例文・類語

にく‐じゅう〔‐ジフ〕【肉汁】

１ 鳥獣の肉を煮出した汁。肉羹にくこう。
２ 肉をしぼって取った汁。肉漿にくしょう。
３ （「にくじる」とも）肉を焼いたときにしみ出る液汁。

にく‐じる【肉汁】

⇒にくじゅう3

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精選版 日本国語大辞典 「肉汁」の意味・読み・例文・類語

にく‐じゅう‥ジフ【肉汁】

  1. 〘 名詞 〙
  2. ① 鳥獣の肉を煮出してつくった汁。また、肉を入れた汁。肉羹(にっこう)。
    1. [初出の実例]「此方童蒙衆、贈二肉汁一云、為二小恵一也」(出典：蔭凉軒日録‐文正元年（1466）閏二月九日)
    2. [その他の文献]〔班固‐難荘論〕
  3. ② ＝にくしょう（肉漿）
  4. ③ 肉を焼くときにしみ出る液汁。

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