〆かす(粕)（読み）しめかす

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〆かす(粕)【しめかす】

魚肥の一種。イワシ，ニシン，サンマ等の生魚を煮沸または蒸熱した後，搾油し乾燥したもの。江戸時代から重要な窒素質肥料として常用されたが，化学肥料の発達と原料魚の不足からその利用は少なくなった。
→関連項目イワシ（鰯）

出典　株式会社平凡社