かんこ焼き（読み）かんこやき

日本の郷土料理がわかる辞典「かんこ焼き」の解説

神奈川県津久井地方の郷土料理で、小麦粉で作った生地で山菜、きのこ、季節の野菜、切り干し大根などの具を包んで焼き、さらに蒸して仕上げたもの。◇形状が雅楽で使われる楽器、鞨鼓(かっこ)に似ていることから。

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神奈川県相模原市の郷土料理。小麦粉の皮に山菜、野菜、漬物などを入れ焼いたり蒸したりしたもの。農林水産省の農山漁村の郷土料理百選に選定されている。

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