搗米屋（読み）つきごめや

精選版 日本国語大辞典

つきごめ‐や【搗米屋】

〘名〙 つきごめを商売する店。玄米を精白して小売りする店。また、その人。

※浮世草子・傾城色三味線（1701）京「突(ツキ)米屋の茂平次殿とて、ほこり商売でござれども」

出典　精選版 日本国語大辞典

改訂新版　世界大百科事典

搗米屋 (つきごめや)

搗米は精米する作業で，近世にはこれを専業とするものが成立し，搗米屋と呼ばれて米穀流通の最終過程を担当した。江戸には1744年（延享1）当時18組，およそ2100人の搗米屋が存在し，臼5500ほどを使って営業していた。このほか搗米を営むものとして大道搗が，1727年（享保12）当時1100人ほどいた。搗米屋，大道搗はともに玄米を河岸八町米仲買（25人），脇店八ヵ所組米屋（275人）から買い入れ，白米にして消費者に売っていた。消費者への米の販売は，河岸八町米仲買と脇店八ヵ所組米屋が玄米を，搗米屋が白米を売ること以外にはできなかった。また1744年以降は，農村で白米にして江戸市中へ売ることも禁じられていた。
執筆者：伊藤 好一

出典　株式会社平凡社「改訂新版　世界大百科事典」