蕎麦米(読み)ソバゴメ

デジタル大辞泉 「蕎麦米」の意味・読み・例文・類語

そば‐ごめ【蕎麦米】

ソバの実をゆでて皮をむき、干したもの。鶏肉野菜などとともに汁に入れて煮たものは、徳島県祖谷いや地域の郷土料理

出典 小学館デジタル大辞泉について 情報 | 凡例

日本の郷土料理がわかる辞典 「蕎麦米」の解説

そばごめ【蕎麦米】


そばの実を塩水でゆでて乾燥させ、殻を取り除いたもの。そばは脱穀時に砕けやすいが、いったんゆでて干すことで砕けにくく、脱穀も容易になり、角のある実の形を残せる。長野県や徳島県の祖谷(いや)地方の特産品で、雑炊雑煮、汁の実などにする。◇山形県酒田市の「むきそば」も同様のもの。

出典 講談社日本の郷土料理がわかる辞典について 情報

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