アスコルビン酸オキシダーゼ

栄養・生化学辞典の解説

　［EC1.10.3.3］．アスコルビン酸酸化酵素ともいう．植物の組織にある酵素で，アスコルビン酸をデヒドロアスコルビン酸にする．野菜類を切って長くそのままにおくと，この酵素がアスコルビン酸を酸化する．

出典　朝倉書店栄養・生化学辞典について　情報

〘名詞〙年の暮れに、その年の仕事を終えること。また、その日。《季語・冬》[初出の実例]「けふは大晦日(つごもり)一年中の仕事納(オサ)め」(出典：浄瑠璃・新版歌祭文（お染久松）（1780）油...