あつた蓬莱軒

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あつた蓬莱軒

愛知県名古屋市熱田区に本店を置く、ひつまぶしの専門店。1871年、料亭として創業。当初はうなぎの蒲焼とかしわ料理（鶏肉料理）を提供していたが、2代目店主の時代に、細かく切ったうなぎとご飯を混ぜたものを木製のおひつに入れる「ひつまぶし」のスタイルを考案、名物となる。

出典　小学館