アルカニン

栄養・生化学辞典「アルカニン」の解説

　C₁₆H₁₆O₅ (mw288.30)．

　シコニンともいう．アルカンナ（ムラサキグサ）の根（紫根）の成分で赤色粉末．化粧品や食品の着色に用いられる．

出典　朝倉書店栄養・生化学辞典について　情報

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