エマルションとは？意味や使い方

デジタル大辞泉「エマルション」の意味・読み・例文・類語

《「エマルジョン」とも》互いに混じり合わない2種の液体で、一方が他の液体中に微粒子状で分散しているもの。水中に油滴の分散する牛乳、油中に水滴の分散するバターなど。乳濁液。

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　ラテックス，乳濁液ともいう．互いに混じりあわない液体の系で，一方が小滴となって他方に分散している状態．白く濁った不透明な液．混濁したドレッシングなどでは水と油を界面活性剤で混和させる．連続層が油で分散している方（分散層）が水の場合が油中水滴型エマルション，逆の場合が水中油型エマルション．

出典　朝倉書店栄養・生化学辞典について　情報

[同義異語]乳濁液

出典　森北出版「化学辞典（第2版）」化学辞典第2版について　情報

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