エメンタール（その他表記）Emmental

デジタル大辞泉

エメンタール（Emmental）

スイス西部、ベルン州北東部の丘陵地帯。牧草地と耕地が広がる田園景観になっている。世界的に知られるエメンタールチーズの産地。
「エメンタールチーズ」の略。

出典　小学館

日本大百科全書(ニッポニカ)

エメンタール
えめんたーる
Emmental

スイス西部、ベルン州北東部の前アルプス地域にあるグローセ・エメ川Große Emme流域の地方。激しい侵食で細かく谷が刻まれ、牧草地、耕地と、細分された針葉樹林が交錯し、孤立農家はこの地域の特色ある景観となっている。有名なエメンタールチーズはここの産で、重要な輸出品である。

［前島郁雄］

出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)

デジタル大辞泉プラス

エメンタール

《Emmental》スイスのエメンタール地方で生産されるチーズ。形は大きな円盤状。ハードタイプ。ひとつが100kg近くになるものもある、大型のチーズ。丸い気孔が散在するのが特徴。チーズフォンデュなどの料理に用いられる。

出典　小学館