エリトリトール

化学辞典 第2版

エリトリトール
エリトリトール
erythritol

meso-1,2,3,4-butanetetrol．C₄H₁₀O₄(122.12)．テトロースアルコールの一種．緑藻，菌類，地衣類などに存在し，コケ(Roccella montagnei Bei.など)にはフェノール系エステル(エリトリン)の形で含まれている．無色の結晶．融点120 ℃，沸点329～331 ℃．水，エタノールに可溶，ショ糖の約2倍の甘味がある．細菌Bacterium xylinumなどで酸化されてL-エリトルロースとなる．[CAS 149-32-6]

出典　森北出版「化学辞典（第2版）」

栄養・生化学辞典

エリトリトール

　C₄H₁₀O₄ (mw122.12)．

　ショ糖の約2倍の甘味をもつアルコール．

出典　朝倉書店