かき菜（読み）かきな

精選版 日本国語大辞典

かき‐な【かき菜】

〘名〙

① 植物「こぶなぐさ（小鮒草）」の古名。〔十巻本和名抄（934頃）〕

② 植物「おおばがらし（大葉芥）」の古名。

出典　精選版 日本国語大辞典

事典 日本の地域ブランド・名産品

かき菜[葉茎菜類]
かきな

関東地方、栃木県の地域ブランド。
主に佐野市周辺で生産されている。春を呼ぶ野菜として古くから親しまれきた。緑色の葉には、ビタミンA・ビタミンCをはじめ鉄分・カルシウムなどが、他の野菜よりも多く含まれている。花茎はアスパラガスのような味わいで、あくが少なく甘みもある。天ぷらやおひたしに最適。

出典　日外アソシエーツ「事典 日本の地域ブランド・名産品」

デジタル大辞泉プラス

かき菜

栃木県佐野市で生産される葉物野菜。葉は淡い緑色で軸が太く、茹でると鮮やかな緑色になる。おひたし、炒め物などにして食する。

出典　小学館