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かんこ焼き かんこやき

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日本の郷土料理がわかる辞典の解説

かんこやき【かんこ焼き】


神奈川県津久井地方の郷土料理で、小麦粉で作った生地で山菜、きのこ、季節の野菜、切り干し大根などの具を包んで焼き、さらに蒸して仕上げたもの。◇形状が雅楽で使われる楽器、鞨鼓(かっこ)に似ていることから。

出典|講談社
(C)Kodansha 2013.
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