キサンタンガム（その他表記）xanthan gum

デジタル大辞泉「キサンタンガム」の意味・読み・例文・類語

多糖類の一種。砂糖溶液やでんぷん中で細菌の一種が産生。水溶性の天然糊料であり、増粘安定剤、乳化剤、化粧水の保水剤として用いられる。

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　微生物の［Xanthomonas campestris］が生産する複合多糖．粘性があり，増粘剤，乳化安定剤，天然糊料として用いられる．

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