キサンタンガム（その他表記）xanthan gum

デジタル大辞泉

キサンタン‐ガム（xanthan gum）

多糖類の一種。砂糖溶液やでんぷん中で細菌の一種が産生。水溶性の天然糊料であり、増粘安定剤、乳化剤、化粧水の保水剤として用いられる。

出典　小学館

栄養・生化学辞典

キサンタンガム

　微生物の［Xanthomonas campestris］が生産する複合多糖．粘性があり，増粘剤，乳化安定剤，天然糊料として用いられる．

出典　朝倉書店