日本大百科全書(ニッポニカ) 「クリスタルフルーツ」の意味・わかりやすい解説 クリスタルフルーツくりすたるふるーつcrystal fruit 果実を糖液中で煮て脱水させたものを、さらに飽和糖液に浸し、取り出したあと乾燥して、砂糖の結晶を表面に吹かせたもの。ピールものとよばれるレモン、オレンジなどのほか、チェリー、アンゼリカ、ペア（洋ナシ）などがある。おもにケーキの飾りに用いられる。［河野友美］[参照項目] | ピール 出典 小学館 日本大百科全書(ニッポニカ)日本大百科全書(ニッポニカ)について 情報 | 凡例
