グリーンカレー(その他表記)green curry

和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典 「グリーンカレー」の解説

グリーンカレー【green curry】

タイ料理一つ。グリーンカレーペーストを炒め、鶏肉・なすなどの具材ココナッツミルクを加えて煮込みナンプラーなどで味を調えたもの。ご飯とともに食べる。グリーンカレーペーストは、プリッキーヌというタイの青とうがらしをはじめとした緑色の種々の香辛料をすりつぶして作ったもの。

出典 講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について 情報

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