グレービーソース

デジタル大辞泉

グレービー‐ソース

《〈和〉gravy＋sauce》⇒グレービー

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

グレービー‐ソース

1. 〘 名詞 〙 ( 洋語gravy sauce ) 肉の焼き汁を漉(こ)し、煮つめたり、とろみをつけたりしたソース。グレービー。

出典　精選版 日本国語大辞典

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典

グレービーソース

肉汁（グレービー）を用いたソース。肉類をオーブンなどで焼いたときに出る肉汁をそのまま、またはワイン・ブイヨンなどを加えて煮詰め、塩・こしょうなどで味を調えたもの。小麦粉などを用いてとろみをつけることもある。◇和製語。グレービー（gravy）＋ソース（sauce）。英語の「gravy」は「肉汁」の意もあるが、このソースをさすことが多い。

出典　講談社