栄養・生化学辞典の解説 こしき 甑と書く．コメなどを蒸すのに使う装置で，筒もしくは箱状のものに底に蒸気の通る穴があり，洗って吸水させたコメなどを蒸気を通して蒸す． 出典｜朝倉書店栄養・生化学辞典について | 情報