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こしき

栄養・生化学辞典の解説

こしき

 と書く.コメなどを蒸すのに使う装置で,もしくは箱状のものに底に蒸気の通る穴があり,洗って吸水させたコメなどを蒸気を通して蒸す.

出典 朝倉書店栄養・生化学辞典について 情報

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