ジオキシアセトン（英語表記）dihydroxyacetone

ブリタニカ国際大百科事典小項目事典「ジオキシアセトン」の意味・わかりやすい解説

アセトンの二水酸基置換体。ジヒドロキシアセトンともいう。化学式 (CH₂OH)₂CO 。無色の結晶。構造上から糖類に属する。融点 75～80℃。グリセリンを細菌によって酸化して得られる。アセトン，メチルアルコール，エチルアルコールに易溶。ほとんど発酵しない。ジオキシアセトンのリン酸エステルは炭水化物代謝での重要な中間体として生体内に微量存在する。

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