ジンゲロン

化学辞典 第2版

ジンゲロン
ジンゲロン
zingerone

4-(4-hydroxy-3-methoxyphenyl)-2-butanone．C₁₁H₁₄O₃(194.23)．ショウガZingiber officinaleに含まれており，ショウガオール(shogaol)などとともにショウガの辛味成分．バニリンとアセトンを縮合させたのち，還元して合成することもできる．融点40～41 ℃，沸点187～188 ℃(1.8 kPa)．エタノールに可溶，水に難溶．バラに似た甘い香気をもつ．[CAS 122-48-5]

出典　森北出版「化学辞典（第2版）」

世界大百科事典（旧版）内のジンゲロンの言及

【ショウガ(生姜)】より

…精油を含み，独特の芳香がある。主成分はジンギベロールzingiberolで，ほかにセスキテルペン，モノテルペン，辛味成分として結晶性のジンゲロンzingerone，油性のショウガオールshogaolなどを含む。　他の生薬と配合して芳香性健胃，食欲増進，新陳代謝機能促進，鎮嘔，鼻詰り，悪寒発熱に用いられる。…

※「ジンゲロン」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」