スタキオース

化学辞典 第2版

スタキオース
スタキオース
stachyose

C₂₄H₄₂O₂₁(666.58)．D-グルコース，D-フルクトース，2分子のD-ガラクトースからなる非還元性の四糖．チョロギStachys tuberifera(シソ科)の根，ダイズSoja hispedaそのほかのマメ類の種子などに含まれ，それらの搾り汁から，酢酸鉛で除タンパク後，濃縮液にアルコールを加え，沈殿させると得られる．融点167～170 ℃．＋148°(水)．わずかに甘味があり，エムルシン(インベルターゼおよびα-ガラクトシダーゼを含む)により完全に加水分解され，インベルターゼによりフルクトースと三糖に分解される．[CAS 470-55-3]

出典　森北出版「化学辞典（第2版）」

栄養・生化学辞典

スタキオース

　C₂₄H₄₂O₂₁（mw666.59)．還元性をもたない四糖．D-Galα1→6D-Galα1→6D-Glcα1→2β-D-Fru．マメ類の種子に存在する．

出典　朝倉書店