ソルボース（英語表記）sorbose

ブリタニカ国際大百科事典小項目事典「ソルボース」の意味・わかりやすい解説

化学式 C₆H₁₂O₆ 。ケトヘキソースの一種。D体とL体があるが，D体は天然には存在しない。L体はD-ソルビットを細菌によって酸化するソルボース発酵法によって大量に生産される。甘味をもつ白色粉末。融点 159～161℃。グルコースからビタミンC をつくるときの中間体である。

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