和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典 「タイラーメン」の解説 タイラーメン タイ料理の汁麺の通称。麺は「バミー」という、小麦粉を用いた中華麺のような麺と「クイティアオ」という米粉を用いた麺があり、また米の麺には「センミー（春雨のように細いもの）」「センレック（幅数mmの平たい麺）」「センヤイ（幅1～2cmの平たい麺）」があって、汁麺は「バミーナーム」「センレックナーム」というように麺の種類に「ナーム（『汁』の意）」をつけて呼ばれる。スープはトムヤムクンを用いたもののほか、しょうゆ味で辛くないものなど様々なものがある。タイ料理には汁のない麺料理もあり、「センレックヘーン」というように麺の種類に「ヘーン」をつけて呼ばれるが、タイラーメンにこれを含めることもある。 タイラーメン タイ料理の汁麺の通称。麺は「バミー」という、小麦粉を用いた中華麺のような麺と「クイティアオ」という米粉を用いた麺があり、また米の麺には「センミー（春雨のように細いもの）」「センレック（幅数mmの平麺）」「センヤイ（幅1～2cmの平麺）」があって、汁麺は「バミーナーム」「センレックナーム」というように麺の種類に「ナーム（『汁』の意）」をつけて呼ばれる。スープはトムヤムクンを用いたもののほか、しょうゆ味で辛くないものなど様々なものがある。タイ料理には汁のない麺料理もあり、「センレックヘーン」というように麺の種類に「ヘーン」をつけて呼ばれるが、タイラーメンにこれを含めることもある。 出典 講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について 情報
