チャプチェ（その他表記）(朝鮮)

デジタル大辞泉

チャプチェ

《〈朝鮮語〉》朝鮮料理の一。タンミョンという太めの春雨を、牛肉やタケノコ・タマネギなどの具材とともに、ごま油でいためて甘辛く味付けしたもの。

出典　小学館

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典

チャプチェ【(朝鮮)】

朝鮮料理の一つで、春雨の炒め物。にんじん・たまねぎ・ゆでたほうれんそうなどの野菜ときのこ・もどした春雨・細切りにした牛肉などをそれぞれ別にごま油で炒めて調味し、混ぜ合わせたもの。「タンミョン」という朝鮮の春雨は、主にさつまいものでんぷんから作られ、日本の春雨より太くて腰がある。

出典　講談社