つぼ煮

デジタル大辞泉プラス 「つぼ煮」の解説

つぼ煮

富山県郷土料理コゴミ山菜)・ニンジン・サトイモ・厚揚げなどを一口大に切り、昆布だし・醤油・酒で煮付けたもの。かつて立山山麓の宿坊で供されていた精進料理一種名称は、古くは「つぼ椀」と呼ばれる蓋つきの朱塗りの椀で提供されていたことにちなむ。

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