テンジャン

百科事典マイペディア 「テンジャン」の意味・わかりやすい解説

テンジャン

韓国味噌一種晩秋に,煮たダイズをつぶして適当な形に固め,わらで結んで暖かい部屋や台所などにつるし,春までに自然発酵させる。こうしてできた豆麹を塩水に浸け,40〜50日ほど熟成させる。液体分は煮詰めると醤油になり,残りが味噌になる。各家庭で微妙に味の異なるものが作られてきたが,最近では工場大量生産されたものが出回っている。

出典 株式会社平凡社百科事典マイペディアについて 情報

4月1日の午前中に、罪のないうそをついて人をかついでも許されるという風習。また、4月1日のこと。あるいは、かつがれた人のこと。四月ばか。万愚節。《季 春》[補説]西洋もしくはインドに始まる風習で、日本...

エープリルフールの用語解説を読む