化学辞典 第2版 「ネルソン-ソモジ法」の解説
ネルソン-ソモジ法
ネルソンソモジホウ
Nelson-Somogyi method
還元糖の比色定量法．まず，ソモジ法と同じく試料液にアルカリ性銅試液を加えて加熱し，還元糖により Cu2＋ を還元して酸化銅(Ⅰ)Cu2Oを沈殿させる．冷却後，ネルソン試液(モリブデン酸アンモニウム，ヒ酸ナトリウム，硫酸，水)を加えると，銅(Ⅰ)は硫酸酸性でヒ素モリブデン酸を還元してモリブデンブルーの青色を呈するので，500または520 nm の吸光度を測定して糖量を求める．グルコースを5～300 μg の範囲で定量できる．除タンパク後の血液，尿などの測定に広く用いられている．また，食品中のデンプンのα化度の測定にも利用されている．
出典 森北出版「化学辞典（第2版）」化学辞典 第2版について 情報